LA CARNE
Carne suina: il valore di un percorso che parte dall’origine
Dalla nascita dei suini all’alimentazione e alla crescita
Dall’allevamento alla carne
Per l’Azienda Agricola Suinicola Calvaccanti, parlare di carne suina significa partire da ciò che viene prima: dagli animali, dalla loro crescita e dal lavoro che ogni giorno accompagna l’attività dell’azienda.
I suini nascono all’interno dell’allevamento di Ravanusa e qui proseguono le successive fasi della crescita. È un percorso che la famiglia Calvaccanti segue direttamente, mettendo a frutto l’esperienza maturata nel settore suinicolo fin dai primi anni ’90.
Una carne legata alla scelta delle razze
La scelta delle razze utilizzate nell’allevamento Calvaccanti si riflette anche sulle caratteristiche della carne. L’incrocio adottato dall’azienda contribuisce a ottenere una carne dal carattere più rustico, nella quale assume rilievo anche la marezzatura. Un risultato strettamente legato alle scelte compiute a partire dall’allevamento.
Dalle razze, il carattere della nostra carne
La carne Calvaccanti nasce da una scelta precisa che parte dall’allevamento. Le scrofe F1, ottenute dall’incrocio tra Landrace e Large White, vengono incrociate con un verro Duroc in purezza: da questa combinazione nasce il suino allevato in azienda.
La scelta di queste razze si riflette anche sulle caratteristiche del prodotto finale, contribuendo a ottenere una carne dal carattere più rustico, nella quale assume rilievo anche la marezzatura.
Rusticità
Una carne dal carattere più rustico, legato alla scelta delle razze.
Marezzatura
Una caratteristica della carne legata alla combinazione delle razze scelte.
La nostra terra
Dai terreni aziendali ricaviamo le materie prime destinate alla produzione del mangime utilizzato per i nostri suini.
Razze pure
Alleviamo esclusivamente suini di razze pure, una scelta che caratterizza da sempre il nostro modo di lavorare.
Cura quotidiana
Seguiamo direttamente gli animali all’interno dell’allevamento, accompagnandoli nelle diverse fasi del loro percorso.
Tradizione familiare
Dai primi anni ’90, l’esperienza della famiglia Calvaccanti continua di generazione in generazione, mantenendo vivo il legame con l’attività agricola e suinicola.
Una storia che continua a Ravanusa
A Ravanusa, in provincia di Agrigento, la famiglia Calvaccanti continua a portare avanti un’attività nata dalla passione di Giuseppe Calvaccanti e proseguita nel tempo con il figlio Candido.
Una realtà agricola e suinicola in cui esperienza, lavoro quotidiano e attenzione alle diverse fasi dell’allevamento continuano a essere parte della stessa storia.
Un legame che comincia dalla terra
Una parte importante di questo percorso ha origine ancora prima dell’allevamento. Dai terreni dell’azienda vengono ricavate le materie prime destinate alla produzione del mangime utilizzato per l’alimentazione dei suini.
Agricoltura e allevamento diventano così due attività collegate: la terra, le materie prime, l’alimentazione e la crescita degli animali fanno parte della stessa realtà aziendale.
La carne racconta ciò che viene prima.
La terra, gli animali, il nostro lavoro.
TERRA · ALLEVAMENTO · ESPERIENZA
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